おふくろの味として親しまれている「肉じゃが」の発祥の地をご存じですか？その発祥地が、実は、「舞鶴」なのです。 　かつて、日本の海軍では、航海中の水兵さんの脚気を防ぐため、栄養のバランスを考えて、英国海軍の艦上食をモデルに食事を改善したそうです。 　ご存じのように、明治３４年（１９０１年）に舞鶴海軍鎮守府が開庁され、初代司令長官として東郷平八郎が着任しましたが、青年時代には英国は主にポーツマスに留学していました。 　東郷平八郎さんは、その頃食べたビーフシチューの味が忘れられず、部下に命じて艦上食として作らせたのが、肉じゃがの始まりと言われ、栄養バランスも優れていることから、艦上食として広まったと言われています。
	舞鶴海軍鎮守府　初代司令長官 東郷平八郎
海軍厨業管理教科書より肉じゃが（甘煮）の作り方 　■材料　生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油　 　■所要時間 　１．油入れ送気 　２．３分後生牛肉入れ 　３．７分後砂糖入れ 　４．１０分後醤油入れ 　５．１４分後蒟蒻、馬鈴薯入れ 　６．３１分後玉葱入れ 　７．３４分後終了 　■備考 　１．醤油を早く入れると醤油臭く味を悪くすることがある 　２．計３５分と見積もれば充分である